Вы здесь: Главная > Заготовки > Рецепт маринования шампиньонов

Рецепт маринования шампиньонов

Шампиньоны как и многие другие съедобные грибы можно отлично замариновать, чтобы потом в осенне-зимний период баловать себя соленым лакомством приготовленным собственными руками. Конечно, маринованные шампиньоны можно купить и в магазине, но гораздо интереснее сделать их самим особенно тем, кто их ещё и выращивает. Девать-то их, тоже куда-то надо!

Для маринования подойдут лишь свежие молодые шампиньоны с ещё нераскрывшимися шляпками (портобелло). У грибов необходимо обрезать ножки по самый край их шляпок. Затем грибы следует тщательно вымыть, а затем бланшировать (пропарить), погружая их металлической сетке или дуршлаге на несколько минут в кипящую чуть подсоленную воду.

 

Рецепт маринования шампиньонов   zagotovki
 

Далее промываем их холодной водой и откидываем на дуршлаг или большое сито и даём стечь воде.

 

После этого опускаем их в эмалированную большую кастрюлю с уже кипящей подсоленной водой. перед кипячением в воду нужно положить из расчета на 1 литр 2 ч. ложки соли, и щепотку лимонной кислоты.

 

Варим грибы варят до готовности, т.е. до той поры как они сами все опустятся на дно, помешивая и снимая пенку. Перед концом варки добавляем в варево 8%-ный раствор уксуса (из расчета 2 ст. ложки на 1 кг грибов), лавровый лист, перец и бутоны гвоздики. Сваренные шампиньоны резко охлаждаем, перекладываем в стерилизованные подготовленные банки, заливаем охлажденным маринадом, и плотно закрываем крышками. Хранить в холодильнике или погребе.


Вы прочитали статью: Рецепт маринования шампиньонов
1 508 просмотров
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

2 комментариев к записи “Рецепт маринования шампиньонов”

  1. Даша:

    Обожаю маринованные грибы,но особенно конечно шампиньоны.Пользовалась данным рецептом не раз,получалось вкусно.Иногда приходится еще добавлять немного уксуса при подаче на стол,но это уже мелочи.

  2. Елена:

    Спасибо за полезный рецепт, потому что я раньше не знала как в домашних условиях мариновать шампиньоны. Обязательно попробую сделать по вашему рецепту в нем все очень подробно и понятно представлено.

Оставить отзыв

Похожие рецепты :

.